El Comité Nacional para el Codex Alimentarius y la Inocuidad de los Alimentos del Camerún (CNCOSAC) comenzó a funcionar gracias al proyecto. Los miembros recibieron una formación en materia de control de alimentos y legislación, por ejemplo sobre el análisis del riesgo, la transparencia, las normas internacionales y la rastreabilidad, además del Codex y el Acuerdo MSF.

El proyecto permitió pasar revista al contexto legislativo y reglamentario necesario para que el Camerún cumpla sus obligaciones internacionales. Con el apoyo del proyecto, el Camerún participó en 5 sesiones del Codex entre 2008 y 2009, y se ofreció a ejercer de coordinador para la región de África en 2011.

En los estudios realizados como parte del proyecto se abordaron los ámbitos de intervención prioritarios en materia de inocuidad alimentaria: la posibilidad de establecer un sistema de recopilación de información, los mecanismos o modalidades de financiación relativos a la inocuidad de los alimentos, la calidad microbiológica de los alimentos, la cadena de frío en la conservación y distribución de productos frescos y congelados, y los plaguicidas.

Se impartió una formación para el sector público y entidades académicas, incluidos los laboratorios, sobre sistemas de garantía de la calidad y de inocuidad de los alimentos, a fin de que puedan apoyar las empresas agrícolas en ámbitos tales como la calidad de los alimentos, la microbiología, la inspección, la auditoría, la validación, la verificación, las buenas prácticas de higiene, las buenas prácticas de manufactura, la higiene, el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), la trazabilidad y las normas de la Unión Europea y de la Organización Internacional de Normalización (ISO).