El principal objetivo de este proyecto es reforzar la capacidad de análisis de riesgos en la región de América Latina. Se basa en la creciente capacidad de los países de aplicar un análisis del riesgo basado en pruebas científicas utilizando el enfoque del Codex Alimentarius.
Los alimentos inocuos son necesarios para lograr una dieta saludable (erradicación del hambre, ODS 2), garantizar la salud y el bienestar (ODS 3) y aumentar el desarrollo económico. Como exportador de productos agropecuarios, América Latina está en buenas condiciones para aplicar el marco de análisis de riesgos del Codex Alimentarius a fin de mejorar los sistemas nacionales de control alimentario y fomentar un comercio seguro en los mercados regionales y mundiales.
El proyecto mejorará el análisis de riesgos de inocuidad alimentaria y los conocimientos técnicos sobre la inspección basada en los riesgos de las siguientes maneras:
- realizando encuestas de referencia y finales para evaluar la capacidad de análisis de riesgos del país;
- desarrollando un programa de formación de aprendizaje electrónico híbrido destinado a las autoridades encargadas de la inocuidad de los alimentos;
- aplicando de forma experimental un análisis de riesgos o estudios prácticos sobre la inspección basada en riesgos a nivel nacional en función de las prioridades nacionales;
- utilizando un enfoque de cooperación Sur-Sur para mejorar el análisis de los riesgos de inocuidad alimentaria mediante el intercambio de conocimientos, la creación de redes y el fomento de asociaciones entre los países participantes.