El objetivo de este PPG es fortalecer la capacidad de análisis de riesgos de seguridad alimentaria de los países latinoamericanos mediante el intercambio de conocimientos y experiencias a través de la cooperación Sur-Sur.

El PPG dará lugar a una propuesta de proyecto centrada en:

• La Cooperación Sur-Sur para transferir conocimientos y experiencia en materia de inocuidad de los alimentos;
• Un modelo híbrido de aprendizaje sobre inocuidad de los alimentos que incluya cursos en línea centrados en conceptos técnicos, formación presencial centrada en la aplicación práctica de los conceptos técnicos y un programa de tutoría con acciones de seguimiento para garantizar una aplicación e impacto adecuados; y
• De acuerdo con las necesidades de cada país, el desarrollo y la aplicación de proyectos/programas específicos de apoyo a la inocuidad de los alimentos destinados a modernizar los sistemas de inspección alimentaria, realizar estudios de evaluación de riesgos y reforzar la comunicación de los mismos.