La promoción de la inocuidad de los alimentos y de la sanidad animal y vegetal es crucial en los países para la protección de la salud, el acceso a los mercados y el comercio, lo cual a su vez apoya el crecimiento económico y los medios de subsistencia. En el caso de los países en desarrollo, supone aplicar MSF para cumplir las normas internacionales establecidas en el Acuerdo MSF de la OMC.
La evaluación de la capacidad sanitaria y fitosanitaria con respecto a la inocuidad de los alimentos y la sanidad animal y vegetal es un primer paso para identificar y abordar las prioridades, incluida la elaboración de proyectos basados en las necesidades. Las herramientas elaboradas por la FAO/OMS, la OIE y la CIPF proporcionan las pruebas y los conocimientos necesarios para adoptar decisiones fundadas sobre inversiones sanitarias y fitosanitarias.
Si bien el Acuerdo MSF reconoce las normas del Codex, la OIE y la CIPF, hay otras muchas organizaciones que participan en la creación de capacidad sanitaria y fitosanitaria y que han elaborado instrumentos de evaluación para esos fines.
- Instrumento de evaluación de la capacidad fitosanitaria de la CIPF
- FAO/OMS Instrumento de evaluación de los sistemas de control de los alimentos
- FAO Guía para evaluar la capacidad en materia de bioseguridad (Parte 2 del conjunto de instrumentos sobre bioseguridad de la FAO)
- OIE Herramienta para la evaluación de las prestaciones de los servicios veterinarios
- El Proceso PVS de la OIE para el fortalecimiento de los servicios veterinarios: supuesto de inversión y recomendaciones de financiación
- El Proceso PVS de la OIE: Reflexiones y direcciones a los 10 años de operación
- IICA Desempeño, Visión y Estrategia (DVE) para Servicios Veterinarios Nacionales
- IICA Desempeño, Visión y Estrategia (DVE) para Servicios Nacionales de Inocuidad de los Alimentos
- IICA Desempeño, Visión y Estrategia (DVE) para Organizaciones Nacionales de Protección Fitosanitaria
- IICA Desempeño, Visión y Estrategia (DVE), Medidas sanitarias y fitosanitarias, Una Visión Institucional
- PNUD/FMAM: Autoevaluaciones nacionales de la capacidad (conjunto de recursos Nº 3)
El STDF ha publicado un documento sobre el alcance y el uso de 12 instrumentos elaborados por organizaciones internacionales, que resultará muy útil en todo proyecto de evaluación de las necesidades de capacidad sanitaria y fitosanitaria. Se reseñan instrumentos específicos, relacionados con la inocuidad de los alimentos, la sanidad animal o la preservación de los vegetales, y también instrumentos generales y las metodologías conexas.