La promoción de la inocuidad de los alimentos y de la sanidad animal y vegetal es crucial en los países para la protección de la salud, el acceso a los mercados y el comercio, lo cual a su vez apoya el crecimiento económico y los medios de subsistencia. En el caso de los países en desarrollo, supone aplicar MSF para cumplir las normas internacionales establecidas en el Acuerdo MSF de la OMC.

La evaluación de la capacidad sanitaria y fitosanitaria con respecto a la inocuidad de los alimentos y la sanidad animal y vegetal es un primer paso para identificar y abordar las prioridades, incluida la elaboración de proyectos basados en las necesidades. Las herramientas elaboradas por la FAO/OMS, la OIE y la CIPF proporcionan las pruebas y los conocimientos necesarios para adoptar decisiones fundadas sobre inversiones sanitarias y fitosanitarias.