En la primera fase del proyecto se elaboró una metodología para evaluar la capacidad sanitaria y fitosanitaria a nivel nacional: se estableció un orden de prioridad de los productos y luego se hizo un análisis de costos-beneficios. La metodología permitió estudiar las dificultades, necesidades y oportunidades en materia de capacidad sanitaria y fitosanitaria a nivel nacional en relación con la inocuidad de los alimentos y la sanidad animal y vegetal.

En la segunda fase del proyecto se puso a prueba la metodología en dos países piloto. En Uganda, se llegó a la conclusión de que la pesca era el sector más prometedor para incrementar las exportaciones. Mientras que, en Perú, se demostró que al mejorar la calidad del espárrago destinado a la exportación se podía obtener un efecto secundario positivo.

Como consecuencia, el Perú elaboró un Plan de Acción Nacional con la participación activa de las partes interesadas del Comité Nacional del Codex y el sector privado. Se organizaron talleres en todo el país y se elaboró un informe sobre las necesidades sanitarias y fitosanitarias prioritarias que había que atender. Se determinaron necesidades de asistencia técnica que se llevarán a cabo en el marco de las actividades de Ayuda para el Comercio, para facilitar el acceso al mercado de determinados productos específicos.